Albóndigas de atún ahumado en salsa roja

(Para 10 personas)

Ingredientes:
*1 Kg. de atún ahumado
*200 gr. de papa
*150gr. de zanahoria
*2 cebollas
*100 gr. de cilantro
*3 huevos
*Sal y pimienta al gusto.

Preparación:
Se desmenuza el atún y se agrega la papa, zanahoria picada en cuadritos chiquitos y después se le agrega el cilantro picado de antemano, la cebolla, la sal pimienta y los huevos.

Preparación de la salsa:
Se cuecen dos chiles para teñir con cuatro tomates y 3 dientes de ajo, una pizca de comino, una pizca de orégano , ½ cebolla, una vez ya cocido se licua y se cuelan después en una sartén con aceite caliente se fríen dos cucharadas de harina, una vez ya dorada esta se agrega la salsa licuada con un litro de agua caliente quemado semi espesa sazonada con polvo de camarón hasta que hierva, una vez que la salsa esta hirviendo se hacen las bolitas de atún y se ponen en el caldillo a cocinarse verificando sabor, textura y después se sirve caliente adornada con rodajas de cebolla

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